季季红火锅底料可以买吗,对于火锅店的食品安全，大家都有啥看法？

1、季季红火锅底料可以买吗

季季红火锅底料可以买。根据查询相关资料信息：季季红火锅底料在网上有旗舰店，可以在旗舰店内购买。季季红火锅底料的原材料使用的都是全天然食材，严格遵照食材采购要求验收，已通过相关部门的检测。

2、对于火锅店的食品安全，大家都有啥看法？

一、 由原料到成品实行“四不”制度

1、 采购员不买腐烂变质的原料。

2、 保管员、验收员不收腐烂变质的原料。

3、 加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料。

4、 营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。 二、 成品（食物）存放实行“四隔离”

1、 生与熟隔离。

2、 成品与半成品隔离。

3、 食品与杂物、药物隔离。

4、 食品与天然冰隔离。 三、 用具、餐具实行“四过关”

1、 洗。

2、 刷。

3、 清。

4、 消毒。 四、 环境卫生采取“四定”办法

1、 定人。

2、 定物。

3、 定时间。

4、 定质量。划片分工，包干负责。 五、个。

3、餐厅原材料的验收与入库

当我们开一家餐厅，很多小细节需要我们注意和观察，在原材料方面我们也要特别留意，因为这关乎到我们的最终成品的品质。所以从进货的时候，到货品验收入库这几个环节尤为重要，如果不注意的话，就会存在一些问题。 餐厅后厨验收那些隐形成本问题

1、验收人员吃回扣。不少餐厅验收食品的不是专职人员，只由库管兼职担任。有的原材料供应商就给一些不那么负责的验货员吃回扣，让他们质量不合格的原材料就这么流入餐厅，让餐厅蒙受了损失。

2、原材料隔着包装验收。很多商家为了商品的整体形象，为此设计了精美的包装，但又因为有包装就容易忽略拆包，不拆包检验，容易收到次品。

3、验货时未制定流程，数量混乱，多出的货品积压库存，少了的产品影响营业。

4、火锅底料检测有哪些检测标准呢？

检测项目:铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）B等. 检测标准： DBJ 440100/T 32 固态调味品卫生规范 DBJ 440100/T 33 半固态(酱)调味品卫生规范 NYT 900 绿色食品 发酵调味品 CAC/GL 66 调味品使用准则 SB/T 10298 调味品名词术语 酱油 DBJ 440100/T 32 固态调味品卫生规范 GB 10133 水产调味品卫生标准 GB/T 478

9、22 食品卫生微生物学检验　调味品检验 GB/T 127

29、11 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定 GB/T 127

29、13 香辛料和调味。

5、食品检验中通常检测的质量参数有哪些？

食品检验常规指标有以下： 标签、感官、净含量、理化指标（可溶性固形物、PH值、总酸、酸价、过氧化值、羰基价等等）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母、商业无菌）、食品添加剂（甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、着色剂）等等。 具体检测指标要看具体产品类型和产品的执行标准。 产品质量指标是指计划期内企业生产的各种产品应达到的质量标准。产品质量指标是生产计划指标的主要内容之一，是衡量企业经济状况和技术发展水平重要标志之一。

6、采购如何保证食材质量？

提前做好采购规划，也就是对每种食材的采购数量和时间提前做出准确的安排。这就需要规划人员对每种食材的库存量和消耗情况有准确的了解和预估。库存量了解起来相对容易，难的是对每种食材消耗情况的准确预估。所以餐馆应对菜品销售情况每日做统计。统计可以以填表格的形式进行，将每日所销售的菜品名称、数量、消费的情况（如有没有被吃剩的）记录下来。时间一长，哪些菜品是特别受欢迎的，哪些菜品是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的，就了解清楚了；相应的，对每种食材的消耗情况也就能做出准确的预估了。当然，计划的再准确，也难免出现意外的情况，这就需要采购人员处理好计划采购与临时采购的关系。有两种食材尽量都按照计划采购。一种就是干货、调料、烟酒等这些可以积压的物品，可以提前采购、储备一。