怎样判断火锅底料好不好？

优质的牛油底料有一定硬度，表面有一层明显的油脂，品尝起来口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻起来有纯正的麻辣香味，而且不含任何色素。例如川禾食品生产的火锅底料，不论是味道，还是给人的直观感受都非常不错，红汤油红发亮、回味悠长；清汤鲜香醇厚，食之令人齿颊生香。