重庆麻辣鱼火锅的做法,重庆麻辣鱼火锅的做法 麻辣鱼火锅怎么做好吃

1、重庆麻辣鱼火锅的做法

今天为大家分享一道家常小火锅“鱼肉火锅”的家常做法，鱼火锅也就是火锅鱼，是川渝地区很常见的家常菜，其做法主要是以鱼肉为锅底，再加上高汤，调味料制作而成，与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让人一饱口福。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。 【鱼肉火锅】

1、首先我们准备一条新鲜的草鱼，剪去鱼鳍刮去鱼鳞用剪刀剪开鱼腹，去除内脏鱼鳃和牙齿，草鱼的牙齿是腥味的一大来源一定要去除，然后把腹部的黑膜和身上的黏液，仔细刷洗干净后准备改刀。

2、把鱼头剁下来一分为二，沿着脊骨片下两边的鱼肉，把鱼骨和鱼肉分别切成小块，再次用清水抓洗干净，沥干水分腌一下。

3、小葱折断和鱼块放。

2、重庆麻辣鱼火锅的做法 麻辣鱼火锅怎么做好吃

重庆麻辣鱼火锅的做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐。

3、重庆鱼火锅怎么做好吃，重庆鱼火锅的家常做法

主料鱼条 辅料烫菜根据自己喜爱大葱一根生姜五六片大蒜一个火锅底料一袋 步骤 重庆鱼火锅的做法步骤1

1、鱼洗好后用盐和白酒腌制下 备用 重庆鱼火锅的做法步骤2

2、准备好调料备用 重庆鱼火锅的做法步骤3

3、把烫菜提前洗好（根据每个人的喜爱准备噢） 重庆鱼火锅的做法步骤4

4、油烧热 倒入调料 翻炒 有香味即可 重庆鱼火锅的做法步骤5

5、倒入火锅底料一起炒 加水至烧开 重庆鱼火锅的做法步骤6

6、烧开后把鱼倒进去 烧开 然后就可以放烫菜了！。

4、鱼火锅的做法

鱼火锅的做法大全 鱼火锅怎么做如何做好吃 用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。