鲫鱼火锅的做法,火锅鲫鱼的做法

1、鲫鱼火锅的做法

方法如下： 主料：鲫鱼一条、蒜头半个、姜一小半、干辣椒八个、蒜苗一棵 辅料：油、鸡精、生抽、酱油、水、适量 步骤一：

1、将鱼收拾干净，鱼杂装盘，在鱼两边的鱼背上划上斜刀口，涂抹上少量的盐（方便鱼肉入盐味），腌五分钟左右即可。

2、将蒜头拍扁，姜切片，干辣椒和蒜苗切段，装盘待用。

3、将锅烧干，倒入油适量（足够鱼放进去淹没鱼的一边鱼背），加入一片姜（煎鱼时不粘锅）。

4、油温上来了，开中小火把鱼放入锅中，用颠锅的方法，鱼能在锅里晃动，表示鱼已煎黄，用同样的方法把鱼的另 一边煎黄，装盘待用。

5、锅内多余的油。

2、火锅鲫鱼的做法

鲫鱼火锅的做法 需要材料： 活鲫鱼2条、萝卜1个、莴苣1个，食盐、料酒、白醋、胡椒、食用油、猪油、小葱、生姜、蒜坨适量。 制作步骤：

1、食材处理：小葱切段、生姜切丝、蒜坨去皮、萝卜和莴苣切丝，萝卜丝可用盐先行腌制几分钟方便入味。

2、鲫鱼处理：去鳞去鳃并削去胸鳍下部鳞片方便刨开鱼肚，去除里面黑膜洗净后用料酒、姜丝腌制30分钟。

3、腌制好的鲫鱼用厨房纸擦净，鱼肚子里面也尽量保持干燥，也可用少量生粉裹制上浆。有鱼籽单独放置。

4、鲫鱼煎制：热油滑锅，宽油中大火下入鲫鱼煎至两面金黄色，中途可轻微晃动锅底防止粘锅。煎好后倒出剩油。

5、鲫鱼煮制：锅中放入适量猪油、生姜后加入开水煮到汤白再下入豆腐、鱼籽、萝卜丝、莴苣丝、蒜坨、盐，最后撒上胡椒。

3、家常鲫鱼火锅的做法

主料： 鲫鱼 1500克 辅料： 粉丝 200克 白菜 100克 菠菜 100克 调料： 猪油（炼制） 50克 醋 50克 姜 50克 大葱 25克 料酒 15克 盐 15克 白砂糖 8克 味精 6克 胡椒 3克 大蒜 50克 香糟 50克 制作工艺

1、活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌。

4、鲫鱼火锅怎么做

食材明细 主料 鲫鱼1条 火锅底料30g 金针菇100g 辅料植物油10g 盐5g 生抽1勺 老抽少许 大蒜2颗 姜3块 香菜100g 麻辣口味 煮工艺 一小时耗时 高级难度 鲫鱼火锅的做法步骤 请点击输入图片描述 1 越煮越鲜哦😊 请点击输入图片描述 2 食材准备好 请点击输入图片描述 3 剖好的鲫鱼洗干净用厨房用纸吸干水分 请点击输入图片描述 4 植物油放少许盐、姜丝，五成热放入鲫鱼炸至两面金黄色。 请点击输入图片描述 5 加入开水没过鲫鱼 请点击输入图片描述 。