如何提高火锅店的毛利率,火锅菜品毛利率与净利率的区别

1、如何提高火锅店的毛利率

提高采购标准，严格按标准验收。严格按要求储存保管原料，以免变质等损坏。加强员工工作责任心和工作技能。利用边角料出新菜品，比如肥牛刨肉类的边角可以考虑做丸子或者加到丸子里。根据原料供应行情，调整菜单价格 。

2、火锅菜品毛利率与净利率的区别

毛利率等于菜品收入减去菜品的成本除以菜品收入；净利润率等于菜品收入减去菜品的成本减去当月经营费用除以菜品收入；净利率反映每一元销售收入带来的净利润是多少，表示销售收入的收益水平 增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等。

3、火锅毛利率高纯利润低了是什么原因？

火锅毛利率高纯利润低，涉及到很多方面。比如所采购的各种原料，各种菜品等价格高。所以现在好多饭店都是老板自己亲自采购，每次尽量多采购能享受批发价的原料菜品，成本价就可以降低。再比如所雇用的人员，要根据顾客来的数量进行增减，人员开支上就可以少一些。等等。只要各方面精打细算，就可以降低成本，纯利润也就会提高了。

4、火锅菜品毛利率与净利率的区别

毛利率＝（菜品收入－菜品的成本）÷菜品收入 净利润率＝（菜品收入－菜品的成本－当月经营费用）÷菜品收入＝菜品毛利率－菜品的费用率。 净利率反映每一元销售收入带来的净利润是多少 表示销售收入的收益水平 增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等。

5、火锅菜品毛利率与净利率的区别

毛利率＝（菜品收入－菜品的成本）÷菜品收入 净利润率＝（菜品收入－菜品的成本－当月经营费用）÷菜品收入＝菜品毛利率－菜品的费用率。 净利率反映每一元销售收入带来的净利润是多少 表示销售收入的收益水平 增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等。

6、火锅菜品毛利率与净利率的区别

毛利率＝（菜品收入－菜品的成本）÷菜品收入 净利润率＝（菜品收入－菜品的成本－当月经营费用）÷菜品收入＝菜品毛利率－菜品的费用率。 净利率反映每一元销售收入带来的净利润是多少 表示销售收入的收益水平 增加销售收入的同时，必须要相应获取更多的净利润才能使销售净利率保持不变或有所提高。销售净利率可以分解成为销售毛利率、销售税金率、销售成本率、销售期间费用率等。