火锅底料清油牛油有何不同？火锅底料什么时候给进羊肉里
1、火锅底料清油牛油有何不同？
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2、火锅底料什么时候给进羊肉里
关于未成年人沉迷于网络游戏，已成为日益突出的社会难题。据犯罪心理学分析，少年性机能渐渐发展成熟，当前少年一般性成熟提前1至2岁，由于是独生子女，生活条件都比较好，往往性道德的观念形成落后于性机能发育的成熟，色情文化的污染最容易使这个时期的少年放肆地追求性刺激。再加上少年本身喜欢模仿，好奇心强，容易接受暗示，在外界强烈刺激的作用下，很容易产生犯罪动机。所以，色情文化的污染是导致未成年人性犯罪的直接诱因。对于网吧的管理，现在的网络也应该实行严格的分级管理，本来上网是一种学习知识是一件好事，但是由于当前在网络里面有暴力、色情等不健康的内容，未成年人的辨别是非能力和自我控制能力还不强，特别容易受到不良因素的影响。所以，我们《预防未成年人犯罪法》里面对未成年人非常明确的规定，除了节假日之外，未成年人不得进入网吧。对于这个问题，我在全国人代会上以及政协会上都多次呼吁这个问题，为什么要呼吁这个问题呢？因为在我们处理少年案件犯罪当中，因网络而诱发的犯罪占非常大的比例。未成年人犯罪以前都有旷课、夜不归宿的经历，小孩变坏都有一个过程，他们旷课、夜不归宿一般到哪去呢？一般都在网吧过夜，我们有一些非法经营的黑网吧的经营者，一手收孩子的钱，一手让孩子接触一些不良信息。所以，我们常常发生非法经营的黑网吧往往是未成年人违法犯罪的滋生地。所以，我呼吁应该加强对网吧的管理，严格执行关于互联网管理的相关规定。我回答一下第二个问题，《预防未成年人犯罪法》规定：“营业性电子游乐场所在国家规定的法定节假日外，不得允许未成年人进入，并应当设置明显的未成年人禁止进入的标志。”现在应该看到，我们有一部分孩子由于玩网络游戏，过度的沉迷于网络游戏当中，从而造成了一些未成年人患有网络成瘾。对于网吧的管理，我主张不要一味地赌，应该采取疏导的方法。疏导的方法，未成年人上网进入不健康的网站，一个重要的原因是没有他们喜闻乐见的网站可以吸引他们，我建议对游戏、网站进行严格的分级管理制度，起用更多的绿色网站，过滤那些暴力、色情等不健康的内容，净化未成年人网络游戏的环境，在教育资源的软件开发上下功夫，将精彩的青少年喜闻乐见影视节目搬到网上，从内容上留住青少年，所以比单纯的堵和禁更为治本。学校也应该为未成年人提供更多的健康便利的网络环境，为他们创建更多的绿色网吧。
3、炒火锅料怎么炒
调料 姜片
1、5千克，大蒜(拍破)
1、5千克，大葱
2、5千克(洗净剖两瓣)，郫县豆瓣酱2千克，干辣椒面
3、5千克，大红袍花椒
1、5千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶，菜子油30千克，牛油
2、5千克，永川豆豉(剁细)3包，优豪鸡精50g，料酒1千克，白酒500克，山柰200克，八角、桂皮各150克，草蔻、肉蔻各100克，砂仁、香砂、香叶、草果(去籽)、孜然、良姜各50克，小茴香200克，陈皮30克，丁香、香草、排草、甘菘各20克，冰糖350克。 制作
1、把所有干品香料放置一个盆中拌匀，用粉碎机打成粉备用。
2、取一大锅上火，倒入菜子油，烧至没有泡时，关火，下大葱、姜片、大蒜，炸成金黄色且出香时捞出料渣。
3、把锅中的油舀出2/3，加牛油烧开，下入豆瓣酱炒出香味，放冰糖炒一下，入辣椒面、青花椒，接着把舀出的油加进去一半，放花椒，再把剩下的油全部加进去搅匀，从锅边加入优豪鸡精料+酒混合物、醪糟、豆豉，用小火炒制20分钟，再下入豆豉、多种香料粉、白酒炒制5分钟，关火，加盖焐一晚上，第二天用细网过滤即成。 技术关键
1、下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。
2、下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。
3、兑锅之前，取料渣加水、猪棒骨、老母鸡等熬出香味后，过滤料渣后再舀入锅中。
4、传统麻辣火锅用糍粑辣椒，缺点是煮制时，会流失部分辣味，炒制时油会溅得到处都是，且要至少炒制
1、5-
2、5小时，有的甚至要3个小时。现在这种炒法时间短，节省原料、燃料，也不到处溅，降低成本，效果比传统炒法香。
5、这种火锅上桌后能达到一锅烧开满屋香，味道鲜(因加入了优豪鸡精)，且颜色红亮，不像传统火锅半锅料渣，适合中高档火锅店使用。
4、做火锅底料用什么辣椒
一般用干辣椒，具体如下 火锅底料 制作方法 火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 操作时的一些相关问题
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。
8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。 火锅底料小锅炒制法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒
1、5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨. 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.。
5、怎样炒火锅底料才香
炒火锅底料的做法：
1、锅里放油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入火锅底料。
2、炒化开火锅底料后，放入鸡翅，炒5分钟，裹住调料。
3、倒入两瓶啤酒，逐开即可。
6、如何配置咖喱火锅底料
洋葱切块，姜切片,土豆切块。锅里放入一些黄油，等黄油融化后加入洋葱块，姜，蒜一起炒香，（如果用咖喱粉要和姜蒜洋葱一起炒香）加入椰浆，高汤，放入红咖喱酱和咖喱块在汤里搅拌一下，然后慢慢熬出香味来
2、放入土豆块，等土豆开始变软后就可以加入荤菜，再加入素菜，煮熟就可以吃了，如果味道淡了再加入一些红咖喱酱和咖喱块保持咖喱的香味。因为虾比较容易熟，我是最后加的。汤变得稠了可以再加入高汤，跟吃火锅一样。喜欢蘸料的可以选用花生酱，蒜末，葱花等，我觉得直接夹来吃已经很不错了。
