老北京卤煮学习哪家好能学到正宗的？学卤煮火烧技术哪教的好吃

1、老北京卤煮学习哪家好能学到正宗的？

老北京卤煮学习应该到你喜欢的那家店与店主沟通，要求学习。

2、学卤煮火烧技术哪教的好吃

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，

2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间

3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，

4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些

5、去考查一下，如果不错，自己在决定。

6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

3、哪里学做卤味正宗？

我教你 卤菜配方 卤煮的关键就是要使用卤煮的汤以及所以腌制的配方。首先呢，汤一定要好好的制作，首先呢，要把我们所要煮的食物，比如说猪蹄，鸡爪等放入纱布中，然后把口扎紧，然后我们先用一些骨头熬猪骨头汤，然后骨头在制作的过程中，首先得要清洗干净，然后要泡水，然后用小火熬制五个小时以上，然后再把我们所要煮的食物就是猪蹄放入。锅中，然后再加水加辣椒，生姜，花椒等所有食材，然后一直熬，等香味出来，然后再用糖就是调色，再加入料酒，食用盐，白糖等。最后搅至白糖融化，然后加一点儿油，然后等期末的时候在家当水就可以了。像腌制配方呢，就是需要一些食用盐，白糖，料酒等。由于这些东西的搭配呢，才可以更好的让卤煮的食物好吃。 卤菜的做法 卤猪蹄呢，是非常好吃的一道菜首先呢，我们先准备猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。首先得要将猪蹄清洗干净，在冷水中浸泡，然后要提前切好，切成小块儿，这样方便使用，然后要勤换水。随后将猪蹄放入锅中，焯水沥干。将被好的桂花皮，花椒等大料放入锅中进行热炸，然后放入葱姜蒜进行爆炒，然后可以加入豆瓣儿。随后将猪蹄放入进行煸炒，然后加入酱油。料酒，然后在把白糖放入进行翻炒，加一点水，然后闷制剂可，然后猪蹄差不多熟的时候加入食用盐。直到它烂的时候再关火。可以选择多泡一会儿，这样的话，味道更香，在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀。 卤菜怎么做好吃 卤菜想要做好呢?关键在于它的汤和配料，如果汤和配料非常好的话，就一定可以做的很好吃。首先呢，对于挑选的食材上一定要把握好，可以选择桂皮、大料、花椒、食用盐、葱姜蒜、冰糖，这些都是必不可少的。还可以准备几个纱布。接下来就是汤，首先得要把这些分成两份儿，首先的是鲜烹饪，随后要在煮好以后再加入，这样的话，味道会更加鲜美。还有就是白糖的制作是最重要的，它属于上色，可以让味道更加鲜美，还可以让色泽也非常的好。一定要把握好这个火候，火候也是非常重要的。 卤菜可以卤什么素菜 在大家的印象中，是不是卤只能卤肉菜。其实卤不单单是可以卤肉菜，还可以卤素菜。素菜呢?我们最想到的肯定是素菜。像腐竹，还有千层饼。还有海带，还有烤面机，还有鸡蛋、土豆、春笋、花生、毛豆、藕片这些都是可以制作的。这样的话，是更好吃，更加有味儿。做凉菜，这个时候用卤是最好的。 卤菜的营养价值 卤煮的营养使其中蛋白质比较丰富。你在楼主的过程中，食物是高蛋白物质，可以补充充分的蛋白质，在添加调料的过程中，比如说会放冰糖，冰糖可以供给身体获得葡萄糖元素，这个元素对于身体是比较好的，可以很有效的让身体不缺失糖份。其中还摄入了很多其他物质的营养，像微量元素以及维生素也是有很多的。 哪些人不能吃卤菜 肾脏不好的人是不可以说卤煮，它会加重肾脏问题，还会使得亚硝酸胺在肾脏无法过滤，使得影响人的新陈代谢，对身体非常不好。 对于高血压，高血糖的姚经量少吃，因为它不仅不会起到很好的效果，还会加重病情，这样的话会使得血压升高，引起不必要的问题。 对于血糖高的人，糖尿病的患者尽量也要少食用，因为在制作的过程中会放入大量的冰糖，这样的话糖分比较高，整个身体就会处于一定的问题。

4、跪求重庆哪里有卖卤煮，驴肉火烧，拉面，凉皮之类的北方小吃，要正宗的

别的饭吃腻了想吃凉皮我教你，什么都能吃腻 惟有凉皮可以说是百吃不厌，凉皮作为一种传统的民间小吃 长期以来一直深受人们的欢迎，从来没有那种小吃能有凉皮那样旺盛的人气 火爆的市场 无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首，它以其滑爽的口感 独特的风味 低廉的价格在国人心中的地位可谓是根深蒂固，但是大家都喜欢吃凉皮 却很少有人能留意到凉皮的市场和商机，凉皮作为一种人见人爱的小吃 拥有着宽泛的人脉，投资凉皮可以说是风险极小 获利颇丰，往小的说能养家糊口 往大的说能成家立业 成就事业，要想小本创大业 凉皮应该是一个不错的选择。 但是凉皮好吃 钱好赚 但制作不容易，要想制作出柔 薄 透 亮 滑 爽 筋 弹的凉皮确非易事，特别是新手朋友，要想很快的在这个行业取得成就 在没有成熟的技术的情况下 应该说是很难很难的。本人长期从事凉皮行业 对凉皮的制作 凉皮专用奇香辣椒油 奇香麻辣油 奇香料水的制作都很有独到之处，特别是我们数字凉皮制作技术 将凉皮制作的所以环节都予以数字化了，从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作到面筋的蒸制 火候的大小 都用数字非常详细的表示了出来，从而解决了制作凉皮必须凭经验靠感觉的弊端，它的最大特点就是 只要认识数字 只要懂得简单的运算 任何人任何时候都能制作出品相优良的优质产品，它就像操作者手中的一把尺子一杆秤一样，将凉皮制作中许多无法准确表示莫能两可的问题都变得简单明了 有章可循。使凉皮的制作不在高深莫测 晦涩难懂。我们的凉皮专用奇香辣椒油 奇香麻辣油是有三十余味纯天然调味原料烹制而成，料水里面也浸泡有十余味优质调料，配方组合合理 制作工艺精良 因此我们的产品在当地颇受欢迎 深得人心，成熟的技术是成功的保障 此类话题 欢迎交流 有问必答 有求必应。

5、想学正宗肉夹馍制作哪有?(樊记咋样?)

西安王魁正宗腊汁肉夹馍配方 腊汁肉的制作及关键: (1)选料与刀工 制作腊肉首先要选用猪肋排下面的带皮五花肉。这样的肉肥瘦相间，经长时间卤煮，也不会过于肥腻。卤好的腊汁肉肥腴扒软，入口即化。在选好料后将五花肉改刀成15 X 10厘米的大块。若改刀太小的话，经长时间的卤煮，肉吃进去足量的咸味，在夹馍时再加进去一些卤汁的 话，口味会偏重。 (2)腊肉腌渍风干 以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料(香叶，桂皮，大料)粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。春秋季腌3-4天，冬季4-5天，夏季1一2天。每天要翻倒1-2次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风 干。 (3)卤熟 请登录餐饮技术传播网浏览 制作关键:

1、选择五花肉要选夹层较多的五花肉，改刀不宜太小。 2 腌渍时适当加一些纯净水，使盐在水分子的作用下很快渗到肉里面去，在腌渍期间勤翻肉。

3、卤煮时先将其浸泡口软，然后再卤，这样可祛除一部分咸味，也可使香味在卤肉时容易逼出来。

6、想找个地方学老北京卤煮～在哪里可以学到

真正正宗的老北京地道卤煮都已经很难吃到了。作为四十多年土生土长的北京人，给你推荐两个地方，第一，虎坊桥湖广会馆南侧的凯林小吃店，第二，平安里路口南西四北八条的卤煮吕。至于学习如何制作么，那就看他们能不能接纳你了。