串串火锅运营模式？重庆最出名的火锅店排名是怎样的？

1、串串火锅运营模式？

一、单人经营　　  串串香在经营的时候可以采用单人经营的模式，就是自己来经营，不用受到其它企业的约束和限制等，单人经营的话所需要的规模就比较小，成本低，风险自然也就低了很多，但是收入肯定也不如那些大的企业，资金来源以单人投资、入股、贷款为主，现在市面上的串串香几乎都是这种形式来经营的。单人经营的优点就是能根据市场的发展而做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要，操作起来比较灵活方便，但是它的缺点也比较多，比如自己开店时成本压力都在自己身上，规模也小，经营品种单一，需要创业者自己掌握厨艺，没有经验的创业者还要到专门的培训机构学习才能够保障产品的口味，自然也就禁不起竞争风浪的冲击。　　  二、合伙经营　　  合伙经营就是寻找相同想法的伙伴一起来开店投资，这样两个人一起出资可以减少创业者的经济压力，可以分别提供场地，技术等，在遇到问题都会的时候也能够一起解决。优点就是能够合作经营能够利用多方的优势来进行合作，可能一方资金空闲较多，一方有过经营的经验，这样二者合作可以综合起来，团结互助，形成合力。任何事物都是两面性，合伙经营也是一样。都说亲兄弟也要明算账，而这合作伙伴也容易在这方面出现问题，可以两个人意见不合就会产生矛盾，并且因合伙经营的形式是几个合作伙伴共同出资办餐厅，因此每一个合作伙伴的行为方式都会对餐厅产生影响，其中一人出现情况就会影响整个店铺的发展，合作具有很大的波动性和不稳定性。　　  三、特许经营　　  现代都市生活中，特许经营作为一种知名的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。特许经营其实就是多种形式进行连锁经营。它的优点就是可以成立品牌进行统一的管理，让整个串串香项目更加的规范，加入一些大企业就不必担心开张初期的客源问题，避开了开创初期经营的艰难，从而降低了创业风险。同样它的缺点就是会对创业者进行一定的限制，由于特许经营是对各个地区都采取。

2、重庆最出名的火锅店排名是怎样的？

重庆最出名的火锅店排名是重庆解放碑老火锅、德庄火锅、渝中记忆老火锅、渝味楠老火锅、刘一手火锅。

1、重庆解放碑老火锅解放碑老火锅不但是一家非常有名的火锅店，同时在火锅味道以及就餐环境上也是不可挑剔的火锅店。在味道上既有地道重庆火锅味道，又和当地饮食习惯接轨，让火锅味道更上一层楼。环境上也是如此，每一家解放碑老火锅店的都是根据当地实际情况而定，都有自己独特的风格。在低调的发展下，也成为了一家知名度非常高的火锅品牌。一直以优质的服务、正宗的味道、以及新奇的环境受到广大食客的认可。

2、渝中记忆老火锅渝中记忆老火锅成立于1989年，主要有六大锅底，其中最经典就是红汤锅底，有着色泽鲜艳，麻不败味、辣不伤胃等特点，有着四川正宗的老火锅味道。

3、渝味楠火锅渝味楠是将“火锅不仅是一种美食，更是聚会文化”作为经营理念，店内装修十分富裕老重庆的韵味，锅底也是麻辣适口，不伤肠胃的正宗老火锅锅底，也是如今的热门火锅店之一，深受顾客们的喜爱。