重庆火锅底料很丰富，但为什么必须要用牛油？火锅为什么用牛油

1、重庆火锅底料很丰富，但为什么必须要用牛油？

火锅可谓是我们国人男女老少皆喜欢的美食，尤其是近些年，火锅文化异常风靡，特别是口味麻辣香浓的重庆火锅，真是火遍大江南北甚至走出国门流行于世界。重庆火锅之所以美味，与其调制的底料是分不开的，重庆火锅的底料用料极其考究和丰富，尤其是里面的一味“牛油”，堪称重庆火锅的灵魂所在，那么为什么重庆火锅必须要用牛油呢？接下来小编就为大家揭开谜底吧。 首先，牛油属于动物油提炼而成，比起猪油、鸡油等其它动物油来说，牛油的香气格外醇厚且不腥，所以重庆火锅选用牛油调配底料，是为了让味道更香、更浓、更醇厚。 其次。

2、火锅为什么用牛油

火锅使用牛油，是因为牛油比较香浓、比较粘稠，能很轻易附在食材上，这样人们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时就能尝到油脂香味。 重庆火锅味道好的其中一个原因就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。 在火锅刚起源的时候，大家是觉得火锅是穷人、苦力的食物，在那个年代最便宜的油脂是牛油，而且牛油火锅的旧油过滤后还可以多次使用，对火锅的味道也不会产生什么影响。 牛油是可以一直熬制，不断的熬煮过程中，花椒，海椒等原材料的香味，都不断融入到牛油之中，让底油不断的重复融入，让牛油最终散发出最。

3、

因为牛油火锅比较好吃。 清火锅和牛油火锅的烹饪原料和汤完全相同，不同之处在于，烹饪后将原料制成汤锅时，一种使用牛油，另一种使用纯油。但是，我个人认为吃牛油火锅很美味，但是牛油甚至不比清汤火锅好，在外面吃的清汤火锅的比牛油更放心。大多数红色汤锅都或多或少地添加了牛油，这会增加风味。牛油的质量对火锅的味道有很大的影响，因此，精制牛油非常重要。使用新鲜的无味牛油，洗涤后切成小块，放入干净的锅中，加适量的水混合，加入大蒜和姜块（打碎），倒入料酒中，煮沸直至水干香为止溢出时转小火，继续沸腾直到所有的油都用完。 如果你选择。