四川火锅鸡的正宗做法,求正宗四川火锅鸡做法。

1、四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡的正宗做法如下： 步骤 1：土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。 步骤 2：锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。 步骤 3：加入笋子，芋头。继续翻炒。 步骤 4：加入鸡精，盐，胡椒。 步骤 5：炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。 步骤 6：盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。 步骤 7：起锅加入香菜点。

2、求正宗四川火锅鸡做法。

火锅鸡的制作材料： 主料：鸡500克 调料：盐5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

1、 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；

2、 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；

3、 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4、 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5、 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；

6、 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。 火锅鸡的制作要诀： 煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。 小帖士-健康提示：

1、 鸡具有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、维生素A、尼克酸、镁、锌、硒等；

2、 具有温中益气、补精添髓的功效。.!!!!!!!!!!!

3、四川火锅鸡的正宗做法 四川火锅鸡的正宗制作方法

1、材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。

2、首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。

3、锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。

4、再加芋头和竹笋翻炒。

5、翻炒出香味后，加入盐，胡椒粉和鸡精调味。

6、再放入高压锅，加水至没过材料。

7、盖上锅盖，大火煮20分钟。

8、再加点香菜即可出锅。

4、川菜中的火锅鸡，在家里怎么做？

火锅鸡的做法虽然和川菜有相似之处，但是这是属于沧州的菜，属于冀菜。下面来介绍火锅鸡的做法： 火锅鸡里面的鸡，活血化瘀。香菇也有活血化瘀的作用，花椒有维持皮肤和粘膜的健康的作用。 材料，土鸡，魔芋，香菇。火锅底料，葱蒜姜，干辣椒，花椒，料酒。 第一步，准备好这些食材。第二步，将魔芋切块，葱白切段，将蒜切成小粒儿。 第三步，热锅放油，第四步，把油烧成八分热，放葱姜蒜炒香。第五步，放火锅底料再次炒香。 第六。倒入鸡块儿料酒翻炒。 第七步，倒入干辣椒，花椒翻炒。 第八，倒入适量的温水。大火烧开，转成小火炖一个半小时。 第九。

5、火锅鸡制作方法

火锅鸡是将红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成的一种美食。 鸡肉的鲜美嫩滑配上火锅的麻辣鲜香，味道简直不能更美！ 不会做的朋友不要担心，万能的火锅底料来帮你，轻松做出美味火锅鸡！ 火锅鸡制作方法

1、将鸡洗净斩成块，锅中烧水倒入料酒、姜片汆烫鸡肉捞出沥干水。

2、锅热加油烧到六成熟时，放姜葱炝锅，放入火锅料炒出红油，放少量白糖，倒入腌制好的鸡肉翻炒上色。

3、鸡块上色后加入高汤或者多点开水，加入香菇、姜片、葱段、蒜瓣、枸杞大火烧开。

4、烧开后倒进电磁炉锅里，中火炖30分钟。这。

6、如何制作正宗四川香辣火锅鸡

主料：童子鸡1000克 辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克 调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 麻辣火锅鸡的做法：

1、 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2、 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3、 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4、 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒。